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Nos vins

L’altimétrie  et la géologie de notre domaine donnent à nos vins une forte typicité.

Sur un sol de cailloutis calcaires, étagés en restanques, les parcelles de vignes plantées jusqu'à cinq cents mètres d'altitude, épousent harmonieusement les coteaux du Var et la montagne de la Loube. L'Escarelle jouit d'un ensoleillement exceptionnel et d'une grande étendue permettant à certaines parcelles, plutôt soumises à un climat continental, de bénéficier de la douceur méditerranéenne.

Les rosés, riches en Cinsault et Grenache, fruités, sensuels, sont d'une grande élégance.

Les blancs nés du mariage du Rolle et de l'Ugni blanc, aux effluves citronnées, présentent une belle acidité et un bon volume en bouche.

L'assemblage de Syrah, Mourvèdre et Cabernet-Sauvignon font des rouges de l'Escarelle des crus de longue garde. Notre cuvée haut de gamme, aux tanins soyeux, en témoigne admirablement. Ses arômes de fruits mûrs, de vanille et de sous-bois s'achèvent sur une finale légèrement épicée.

Dans le chai, à l'abri des variations de températures, les vins sont conservés en cuverie traditionnelle, avant leur mise en bouteille.
Les rouges de nos cuvées haut de gamme sont élevés en barriques de chêne.

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